昨夜、イチゴジャムづくりの下ごしらえを行い、加熱処理と、アク取りを行って置いた作りかけを朝食前に加熱し、グラニュー糖を加えながら更にアク取りを行い、洗瓶して乾かして置いたガラス瓶に、熱々のジャムを充填し、軽く蓋を締め、熱湯内に入れて殺菌を行い、熱々を取り出し、膨張しているエアーを瞬時に脱気し、蓋を締めます。
その後、沸騰した別の鍋にて脱気後のジャム瓶を入れて暫く殺菌を行なって取り出し、流しの中の熱湯にて洗瓶して冷やすと
内圧が低くなるので、瓶の蓋が凹みます。
目安として、蓋が凹まななかった場合は、早目に食すか、冷蔵庫内で保存は可能です。
何れにしても早目に食した方が宜しいと思います。
今日は大量の汗をかいて、とても疲れたので、のんびりと過ごす予定です。