ブルーベリージャム瓶詰 (雨~曇)
予報通り朝から雨降りなので、農園行きはお休みとし、朝食後、工房内に入り・・・
一昨日仕上げていたブルーベリージャムは、鍋ごと冷蔵庫内に保管していたので、これを取り出して加熱し、ガラス瓶に充填してキャップを締め、熱湯にて殺菌・脱気を行い、固くキャップを締め、再度熱湯にて殺菌を行います。
今日は550ml瓶が4本、220ml瓶が35本製造でき、途中割れなどもなく、歩留まり100%でした。
その他、冷凍用ジップロックに4パック(1パック約300ml)が出来ました。
今回のジャムにはぺクチン含有量が少なかった様で、粘性が弱く、ジャムとしては流れてしまうので、コンポートのように、ヨーグルトに入れて食して戴く方が宜しいと思っています。(決して水で薄めた訳ではございません。)
最終的に熱湯殺菌した後、温湯(60℃)に入れて外側を洗浄しましたが、瓶の内部は低圧状態なので暫く沸騰しています。
工房内は蒸し風呂状態でしたが、外気温は終日25℃前後でしたので、過ごし易くはなって来た様です。